Mycotoxines et immunité animale : Que savons-nous ?

Les mycotoxines sont des métabolites toxiques secondaires produits par des champignons présents dans les cultures et les aliments pour animaux et qui ont des effets négatifs sur l’homme et le bétail. Les oiseaux, en particulier la volaille, peuvent être sensibles à un large éventail de mycotoxines, en plus des facteurs de stress typiques associés aux pratiques d’élevage intensif. Les volailles sont exposées à une variété de mycotoxines par le biais des aliments et des matériaux de litière. Il se peut qu’elles ne soient pas soumises à des tests de routine pour les mycotoxines, ou que les tests se limitent à quelques-uns des types de mycotoxines les plus courants.

Bien que les mycotoxines soient des métabolites toxiques, certaines sont utiles pour réduire ou éliminer la croissance d’autres microorganismes. C’est pourquoi elles sont largement utilisées dans la production de produits pharmaceutiques, tels que les antibiotiques et les agents immunosuppresseurs. Cependant, cette propriété a un effet néfaste sur les systèmes de production de volaille, où la fonction immunitaire joue un rôle essentiel dans le maintien de la santé et du bien-être général tout en améliorant les performances et en préservant la rentabilité.

Le système immunitaire est particulièrement affecté par l’exposition aux mycotoxines. L’activité immunosuppressive des mycotoxines est liée à la toxicité cellulaire, au ciblage des cellules qui se divisent rapidement et à l’interférence avec les composants cellulaires et humoraux qui exercent des activités à médiation immunitaire. Cela se fait principalement en altérant la synthèse des protéines et en entravant les voies de communication, de signalisation et de régulation. Par conséquent, on observe couramment une altération de la fonction immunitaire dans les zones où la synthèse des protéines est très concentrée et où les cellules se divisent rapidement, comme le tractus gastro-intestinal et le système immunitaire. On a établi des liens avec des contaminants mycotoxiques courants dans les aliments pour volaille, tels que les aflatoxines, la zéaralénone, l’ochratoxine A, les fumonisines et les trichothécènes (déoxynivalénol, toxines T-2) :

– une mauvaise production d’anticorps

– Réduction des titres de vaccins

– Diminution de l’immunité à médiation cellulaire

– Modification du profil des cytokines

– Diminution du poids des organes immunitaires

– Augmentation du stress oxydatif

– Diminution de la prolifération des globules blancs

– Diminution de la fonction phagocytaire des macrophages

– Augmentation de l’apoptose cellulaire

Par conséquent, en plus des facteurs de stress liés à l’environnement ou à la maladie, le stress dû aux mycotoxines joue également un rôle dans le bien-être général et la santé immunitaire des troupeaux de volailles.

Bien que le rôle des mycotoxines dans la perturbation du système immunitaire soit un sujet de recherche très répandu, il peut être sous-diagnostiqué dans les systèmes de production de volaille typiques en raison des limites du diagnostic ou du manque de tests opportuns. Les mycotoxines ont tendance à être suspectées dans la production avicole lorsque les oiseaux refusent de s’alimenter après un changement d’alimentation. Cela peut ou non être associé à des signes cliniques marqués, comme une morbidité élevée, une mortalité et des pertes de performance telles qu’un retard de croissance, une diminution de la conversion alimentaire et des baisses notables de la production d’œufs. En général, ces signes tendent à disparaître peu de temps après un changement d’aliment suspecté d’être affecté et/ou si des tests supplémentaires, tels qu’un dépistage des mycotoxines dans l’alimentation, sont effectués ou si des changements pathologiques sont observés chez les oiseaux. Toutefois, la présence de faibles niveaux de mycotoxines, qu’elle soit sporadique ou persistante, est plus fréquente. Ce type d’exposition se présente dans les troupeaux de volailles sous des formes plus subtiles, comme :

– Échec du programme de vaccination

– Problèmes d’uniformité sporadiques

– Sensibilité accrue aux infections virales et bactériennes

– Diminution de la production

– Diminution de la performance globale

De nombreux facteurs peuvent affecter le système immunitaire des oiseaux dans les systèmes de production de volaille. L’exposition aux mycotoxines doit être considérée comme l’une des causes potentielles en cas de suspicion d’immunosuppression due à la présence continue de ces métabolites, même à de faibles niveaux dans les aliments pour animaux et les matériaux de litière. Le Programme de Gestion des Mycotoxines d’Alltech offre une gamme de solutions qui peuvent vous aider à identifier ces menaces et à gérer leurs effets. Des technologies de test modernes, comme Alltech® RAPIREAD™ et l’analyse des mycotoxines Alltech 37+®, aux produits d’adsorption qui atténuent efficacement les problèmes, les ressources pour vous aider à produire des animaux sains et des bénéfices sont à votre disposition.