Introduction aux mycotoxines

Constamment présente dans l’environnement de l’exploitation agricole et constituant une menace potentielle pour la productivité des élevages, même les mieux gérés, la contamination par les mycotoxines devrait désormais figurer dans tous les radars des agriculteurs.

Que sont les mycotoxines?

Les mycotoxines sont des substances naturelles courantes dans les exploitations agricoles, elles sont produites par les moisissures et les champignons. Elles survivent dans de nombreux endroits et sur de nombreux types d’aliments.

À ce jour, plus de 500 mycotoxines différentes ont été identifiées et la plupart des aliments sont susceptibles d’être contaminés par plusieurs mycotoxines.

La croissance de moisissures et de champignons – et la production de mycotoxines – est généralement favorisée par la chaleur et la présence d’humidité. Cependant, les mycotoxines peuvent également être produites par d’autres facteurs induisant le stress des plantes, tels que la sécheresse.

Changements climatiques et nouvelles pratiques de stockage des alimen

Les changements climatiques et les pratiques de stockage des fourrages à influencent les types de moisissures présentes dans les stocks d’aliments. Et avec la diminution des pratiques traditionnelles de travail du sol et de rotation des cultures dans de nombreux pays développés, la contamination par les moisissures persiste d’année en année, faisant de la menace mycotoxines multiples une réalité.

_{Aliment contaminé par des mycotoxines}

Types et origines

Les mycotoxines les plus étudiées sont celles produites par les moisissures Aspergillus, Fusarium, Pennicillium et Claviceps. Les principales mycotoxines produites par ces moisissures sont les aflatoxines, les ochratoxines, le désoxynivalénol (DON, la vomitoxine), la toxine T-2, la zéaralone, les fumonines et les toxines de l’ergot.

_{Culture contaminée par des mycotoxines}

Origines pré-récolte

Les ​fusariums​ sont les moisissures principales contaminant les cultures. Les moisissures Fusarium peuvent produire des mycotoxines sur les plantes en croissance. Bien que les moisissures elles-mêmes ne puissent pas survivre à la transition du champ à l’auge, les mycotoxines resteront intactes, même si elles sont invisibles à l’œil nu.

Origines post-récolte

Une fois récoltée et stockée les céréales ou les fourrages peuvent toujours être contaminées par la moisissure. Les moisissures liés stockage des grains proviennent généralement d’Aspergillus et de Penicillium. Les moisissures de Penicillium sont des contaminants majeurs des aliments fermentés et sont capables de produire des mycotoxines telles que la roquefortine C, la patuline et l’acide mycophénolique.

Symptômes

Les mycotoxines sont susceptibles d’être responsables de nombreux problèmes de santé non diagnostiqués chez les animaux d’élevage dans le monde. Mais pour la majorité des éleveurs, le résultat de la présence de mycotoxines est perçu comme un problème minime. Cependant, les symptômes de l’aflatoxine, par exemple, peuvent être nombreux et variés, mais dans tous les cas, le résultat sera une réduction des performances et une perte de profit.

Les mycotoxines peuvent affecter le résultat final de toute activité d’élevage de plusieurs manières :

• Consommation alimentaires et production réduites (p. Ex. Lait, viande, œufs)
• Utilisation inefficace des aliments et des installations
• Troubles digestifs (tractus gastro-intestinal, foie)
•  ​Etat de santé compromis (par exemple, augmentation du nombre de cellules somatiques, taux de mortalité)
• Performance de reproduction compromise (par exemple, taux de réussite à l’IA, avortements).

Gérer la menace

Les mycotoxines nuisent aux performances optimales du bétail en affectant les systèmes intestinal, organique et immunitaire, ce qui a un impact négatif évident sur la rentabilité.

Les animaux à risque entrent en contact avec les mycotoxines via les pâturages, les fourrages conservés, les céréales, les sous-produits, les aliments commerciaux complets et les matériaux de litière.

De l’aide est toutefois à portée de main, car Alltech a mis au point une solution globale permettant de contrôler les mycotoxines grâce à une combinaison de programmes de gestion des mycotoxines, de tests de mycotoxines et de technologies de liant.

Une gestion efficace des mycotoxines consiste à relever l’ensemble du défi, de la ferme à l’industrie d’alimentation, de l’évaluation des risques à la gestion de l’alimentation.

L’équipe de gestion des mycotoxines d’Alltech propose un certain nombre de solutions pour vous aider à atténuer la menace que pourraient présenter les mycotoxines de plein champ ou de stockage.